Réseaux intelligents pour Food Retail

Rien n’est facile au début ? Pas avec le bon partenaire et une stratégie réfléchie. Les distributeurs de produits alimentaires misent sur des réseaux intelligents pour le Food Retail afin d’offrir à leur clients la meilleure expérience d’achat en ligne et hors ligne. L’e-commerce alimentaire, le micro-fulfillment et les solutions flexibles pour le dernier kilomètre – ces mots font depuis longtemps partie du vocabulaire du secteur.

Rudolf Hansl, Dara Ansari et Gudrun Fischer fournissent un aperçu intéressant de l’approche en réseau dans le secteur alimentaire et de l’importance des données pour les décisions stratégiques.

Depuis 2016, Rudolf Hansl fait partie de la direction générale de KNAPP Systemintegration GmbH à Leoben et, en tant que Vice President Food Retail Solutions, il veille à fournir aux distributeurs de produits alimentaires la meilleure assistance qui soit. Bénéficiant de nombreuses années d’expérience dans ce domaine, il connaît le marché ainsi que les défis dans le secteur Food Retail.

Dara Ansari fait partie de l’équipe KNAPP depuis sept ans. Il est responsable du département Innovations & Logistics et joue un rôle pilote dans le développement des solutions et innovations pour le secteur alimentaire.

Gudrun Fischer est active chez KNAPP depuis 2018 et en tant que Head of Digital Business Models, elle se consacre aux nouveaux débouchés digitaux sur le marché. Elle se dédie de l’analyse des données car ceux-ci constituent la base d’un entrepôt intelligent.

Rudolf Hansl :
Il est important de mettre à disposition les bons processus et technologies pour chaque étape dans la chaîne de création de valeur. Cela inclut les solutions d’automatisation adaptables et flexibles pour le fulfillment pour l’e-commerce aussi bien que les réseaux urbains. Les consommateurs, une fois qu’ils ont commandé des produits alimentaires en ligne, continuent à le faire. C’est pourquoi il est de plus en plus important de penser en réseaux et de combiner intelligemment centres de Micro Fulfillment Center (MFC), Central Fulfillment Center (CFC) et Suburban Fulfillment Center (SFC). Il existe différentes possibilités de combiner les réseaux qui dépendent des volumes d’achat et de commandes, offrant ainsi plus de flexibilité pour l’avenir. Des conceptions innovantes pour l’approvisionnement urbain gagnent aussi en importance et font également souffler un vent nouveau sur les espaces de vente du commerce stationnaire.

Dara Ansari :
Pour les clients finaux, les réseaux réfléchis pour le Food Retail sont avant tout synonymes de flexibilité et permettent de passer facilement du en ligne au hors ligne. Avec nos solutions flexibles pour le dernier kilomètre, les consommateurs reçoivent facilement les marchandises commandées en ligne – la livraison à domicile ou dans des points relais sont les modèles les plus connus. Les conceptions qui allient le meilleur du commerce stationnaire et des boutiques en ligne ont la cote. C’est ainsi que nous créons des expériences clients uniques directement au point de vente. Les frontières entre commerce traditionnel et virtuel disparaissent, si bien que connecter les canaux de distribution à l’aide d’une solution omnicanale devient une option également pour le secteur alimentaire.

Rudolf Hansl :
L’e-commerce alimentaire a connu une forte croissance ces dernières années. Dans le passé, l’e-commerce ne représentait qu’un faible pourcentage de l’activité de nos clients. Mais quelque chose a eu lieu et tout a changé. D’un seul coup, il a fallu approvisionner des millions de ménages par semaine en denrées alimentaires et en produits de consommation courante. Les commerçants ont bien entendu dû réagir à cette modification phénoménale dans le secteur alimentaire.

Dara Ansari :
Ces développements ont pour conséquence que les distributeurs de produits alimentaires doivent et veulent changer leur commerce en ligne du tout au tout. Une solution d’automatisation pour l’e-commerce alimentaire permet une qualité plus élevée pour les consommateurs, sans oublier un plus grand choix et une meilleure disponibilité des produits, tout en présentant des avantages économiques.

Dara Ansari :
Ça dépend (il rit). De nombreux facteurs jouent un rôle, comme la maturité des entreprises, les données démographiques ou le lieu où se trouvent les clients des distributeurs. Pour les distributeurs de produits alimentaires, il est très important de connaître leurs clients et d’analyser leur comportement d’achat avant de se lancer dans l’automatisation. La bonne décision quant à la conception d’un réseau automatisé pour Food Retail sera prise sur la base de cette analyse.

Gudrun Fischer :
Lorsque nous commençons un projet, nous collectons les informations qui permettent de dimensionner le système. Sur cette base, nous planifions une conception logistique qui est parfaitement adaptée à nos clients. Naturellement, cette planification est basée sur des données qui peuvent changer au cours du temps. Il est donc très important de surveiller les données sur une longue période. La clé est d’observer de manière proactive les développements dans l’activité des clients pour s’assurer que la solution corresponde encore aux demandes actuelles. La flexibilité de nos technologies et systèmes permet d’adapter la solution à la situation des entreprises.

Dara Ansari :
Une solution MFC permet surtout de se lancer rapidement dans l’e-commerce. Avec un investissement raisonnable, les distributeurs de produits alimentaires peuvent familiariser leurs employés avec l’automatisation et augmenter considérablement l’efficacité par rapport au prélèvement manuel. Beaucoup de distributeurs se lancent dans l’e-commerce alimentaire et préparent les commandes directement dans les filiales stationnaires. Le prélèvement manuel des commandes en ligne directement dans les supermarchés génère surtout des frais élevés et gêne l’expérience d’achat des consommateurs dans les magasins.

Rudolf Hansl :
Notre conception MFC mise en œuvre dans le monde entier nous confère un avantage de plusieurs années par rapport aux solutions comparables sur le marché. Les commandes sont traitées cinq fois plus vite. Dans un MFC automatisé, un article peut être traité toutes les six secondes au niveau des postes de travail. Il est donc prêt à être retiré en très peu de temps.

Dara Ansari :
En règle générale, il est très important d’avoir une solution qui offre une flexibilité et extensibilité maximales et qui utilise idéalement l’espace disponible. Nous prévoyons également d’autres étapes sur la voie de l’automatisation telles que le prélèvement entièrement automatique avec Pick-it-Easy Robot. Avec son système de caméras intelligent et sa détection des objets basée sur l’IA, la solution robotique permet une manipulation précautionneuse des aliments et augmente ainsi l’efficacité.

Rudolf Hansl :
Le domaine de la robotique a beaucoup évolué. Il y a quelques années, seul un faible nombre de produits alimentaires était adapté au traitement par les robots – aujourd’hui, nous en sommes à 50 pour cent. Notre logiciel auto-apprenant joue ici un rôle important. Ainsi, la performance continue à augmenter et Pick-it-Easy Robot s’améliore à chaque action. Le système apprend tout seul à saisir certains articles plus fermement et à en manipuler d’autres plus précautionneusement.

KiSoft Analytics est un outil précieux pour optimiser l’exploitation de tous les systèmes. Le logiciel analyse toutes les données pertinentes, affiche les tableaux de bord et les ICP et aide à prendre rapidement et facilement les bonnes décisions. Nos clients peuvent à tout moment accéder aux informations de leur installation – à la charge de travail, au flux des matières, aux stocks et aux processus. Les processus logistiques sont pour ainsi dire reliés aux données en temps réel au niveau de la machine. Les distributeurs peuvent utiliser les données générées pour en déduire des tendances et des prévisions sur la base desquelles les bonnes décisions peuvent être prises, qu’elles soient tactiques à court terme ou stratégiques à long terme.
Grâce à nos tableaux de bord multisites, les distributeurs ont la possibilité de comparer plusieurs installations entre elles. Ainsi, les causes des anomalies au niveau d’un lieu d’installation peuvent rapidement être détectées afin de prendre les mesures correspondantes. Les distributeurs peuvent ainsi s’assurer que tous les sites dans leur réseau Food Retail exploitent pleinement leur potentiel.

Rudolf Hansl :
À mon avis, le commerce alimentaire en ligne ne va pas évincer les supermarchés. Il y aura toujours de la place pour les supermarchés, mais de plus en plus de clients vont effectuer leurs achats en ligne. Ils vont profiter de l’expérience d’achat dans les magasins pour acheter des produits alimentaires frais et se concentrer sur l’e-commerce pour le reste des articles. Mais qui peut en être sûr ? En fait, il y a toujours des surprises et on ne peut pas prédire le futur.

Woolworths, le plus grand distributeur australien de produits alimentaires, s’est lancé dans l’e-commerce alimentaire et a repensé et réorienté sa stratégie. Depuis, Woolworths mise sur les réseaux Food Retail composés de filiales et sur trois MFC en Australie et en Nouvelle-Zélande. En 2024, un CFC à Auburn (ouest de Sydney) sera ajouté au réseau. L’e-commerce est un élément important du commerce et contribue également à la croissance du géant australien des supermarchés.

Woolworths planifie avec KNAPP son premier centre de distribution automatisé pour les commandes en ligne à l’ouest de Sydney – KNAPP

Le nouveau Fulfillment Center en ligne de Woolworths en Australie – YouTube